KURAGE online | 沖縄 の情報 > しめん 「 しめん 」 の情報 意外と知らない!?沖縄そばとソーキそばとの違い 2021/5/6 しめん, スープ, ダシ, 使い, 平べったい形, 沖縄そば, 豚骨, 麺 沖縄そばは、もともとはきしめんを連想させるような平べったい形をした麺を使い、豚骨からとったダシにしょうゆを加えたスープを使ったものと