沖縄そばは世界をめざす EIBUN、定番も創作も若者つかむ映え - 日本経済新聞

沖縄伝統の「やちむん（焼き物）」の街、那覇市壺屋。この一角に店を構える沖縄そばのEIBUN（同市）が、行列のできる人気店となっている。伝統を踏まえた麺や関連キーワードはありません