宮古島「幻の高級魚」ウブシュ、水揚げゼロの異常事態 ／沖縄 | 毎日新聞

沖縄県・宮古島では冬になると、魚の中で一番うまいとされる魚が揚がる。その名は「ウブシュ（和名スマ）」。全身に脂がのり、とろけるような舌触りにうま味関連キーワードはありません