＜琉球料理は沖縄の宝 安次富順子＞2 食材の持ち味うまく調和「アジクーター」な旨味文化

沖縄の味の真髄（しんずい）は、「旨（うま）味（み）文化」にあると言われています。琉球料理は食材の持ち味を豚だしやかつおだしの濃厚の旨味関連キーワードはありません