沖縄「豆腐よう」の風評被害を懸念 紅麹、食品や飲料に普及…頭抱える小売店 - 産経ニュース

紅麹は蒸した米に紅麹菌を混ぜ入れ、発酵させたもので、発酵で赤い色素が生まれる。沖縄の「豆腐よう」にも伝統的に使われてきた。「東洋のチーズ」とも呼ばれる関連キーワードはありません